Met de camper naar Gent

Heb je liever een etentje buiten de deur dan dat je zelf in de camper kookt? Dan is Gent zeker een aanrader. Er zijn voldoende campings en camperplaatsen te vinden en in en rondom Gent is veel te beleven. Het openbaar vervoer is er goed geregeld, dus met de bus sta je zo in het hart van deze bruisende stad.

Tijdens een van mijn meest recente campertripjes maakten we een stop in Gent. We waren hier al eens eerder geweest en de sfeer in deze stad vind ik zo fijn. Direct een vakantiegevoel, gezellige terrassen en veel winkels. Het kan je er niet ontgaan dat de Belgen dol zijn op lekker eten, net als ik. Want er is voor ieder wat wils in deze Vlaamse stad. Van bruine kroeg tot fine dining en maar liefst elf Michelin-restaurants. De droom van elke foodie.

naar beneden

Scroll

TEKST MARIEKE PLANT // FOTO'S EN VIDEO JESSICA BUIJS

KOKEN IN DE CAMPER

Gentse
waterzooi

Koken in de camper, nieuwe smaken ontdekken, lokale ingrediënten kopen: Marieke Plant (31) kan er geen genoeg van krijgen. Als het gaat om water ligt er maar één gerecht voor de hand: Gentse waterzooi.

1 laurierblaadje
4 zwarte peperkorrels
rasp van ¼ citroen

De mosselen

Was de mosselen en gooi eventueel kapotte of open schelpen weg.
Verhit de wijn in een pan, als de bodem niet met één centimeter vloeistof bedekt is, vul je dit aan met water.
Doe de mosselen in de pan en plaats de deksel erop. Laat de mosselen 5 tot 7 minuten stomen, óf totdat de mosselen allemaal open staan.
Haal de deksel van de pan en laat de mosselen wat afkoelen. Haal vervolgens de mosselen uit de schelp, maar bewaar een stuk of vijf mosselen per persoon in de schelp. Hiermee kun je het gerecht mooi garneren.

De groenten

Verwarm een scheutje olijfolie of een eetlepel boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Je kunt dezelfde pan als van de mosselen gebruiken.
Voeg alle gesneden groenten toe en stoof deze zonder dat de groenten bakken of kleuren.
Voeg na 2 tot 3 minuten het water en de bouillon toe, tot de groenten net onder staan. Heb je te weinig bouillon? Voeg dan wat water en een extra visbouillonblokje toe.
Optie: voeg laurier en peper toe aan het gerecht.
Kook de groenten ongeveer 10 tot 15 minuten tot ze beetgaar zijn.
Snij ondertussen de kabeljauw in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Voeg de vis toe aan de bouillon en de groenten.
Laat de vis ongeveer 5 minuten meegaren, maar laat de bouillon niet koken.
Meng ondertussen de room en eidooier in een kommetje.
Haal de pan van het vuur en roer het roommengsel er voorzichtig doorheen. Het gerecht mag niet koken, om te voorkomen dat het gaat schiften.
Voeg de losse gekookte mosselen toe en breng de waterzooi op smaak met peper, zout en eventueel wat citroenrasp.
Verdeel over de borden en garneer met de achtergehouden mosselen in de schelp en venkelloof.
Serveer met een lekker stuk brood om in de bouillon te dippen.

Optionele smaakmakers en garnering

250 gram kabeljauw
1 kilo mosselen of 300 gram gekookte mosselen zonder schelp
50 ml droge witte wijn
1 kleine venkelknol in dunne reepjes, hou het loof apart
1 prei in ringen
1 wortel, julienne
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
200 gram vastkokende aardappelen, in blokjes
500 ml water
1 visbouillonblokje
75 ml room
1 eidooier
boter of olijfolie
zout en peper

Ingrediënten voor 2 personen

Recept: Waterzooi met venkel, kabeljauw en mosselen

Waterzooi
met venkel, kabeljauw en mosselen

Bordje waterzooi

Terwijl ik door deze gastronomische stad slenterde, kon één ding mij niet ontgaan. Overal staan borden met dezelfde specialiteit: waterzooi. Ik had er al eerder van gehoord en heel eerlijk: ik was niet gelijk om. Want zeg nu zelf, die naam maakt het niet heel aantrekkelijk, toch?

Aan de andere kant lijkt het mij bijna onmogelijk dat een gerecht dat zo veel wordt aangeprezen niet lekker zou zijn. En aangezien ik graag nieuwe smaken ontdek, is het de hoogste tijd om waterzooi een kans te geven.

Maar eerst iets meer over dit gerecht. De naam waterzooi betekent zoveel als gekookt in vloeistof of stoofpot. En dat is letterlijk wat je mag verwachten als je je aan een bordje waterzooi waagt. De vis of kip wordt samen met groenten en vaak aardappel gestoofd in een lekkere bouillon die op het einde romig wordt gemaakt met bijvoorbeeld melk.

Kabeljauw en mosselen

Het gerecht stamt uit de middeleeuwen, toen de rivieren die door Gent stromen nog rijk waren aan vis. Door vervuiling van de rivieren de Leie en Schelde was vis op termijn geen optie meer en in de achttiende en negentiende eeuw schakelde men over naar andere ingrediënten, zoals kip. Nu, ruim vijfhonderd jaar later, is waterzooi een erkend traditioneel Vlaams gerecht en onverminderd populair.

Het leuke is dat je goed kan variëren met waterzooi. Ik kies in dit recept bijvoorbeeld voor kabeljauw en mosselen, maar je maakt het net zo makkelijk met kip of zelfs vegetarisch. Daar komt bij dat je weinig afwas hebt van dit gerecht. Dat bespaart water en is wel zo handig in de camperkeuken, die vaak wat kleiner is dan die van thuis. Alles kan in één pan.

Ontdek de mooiste plekken voor een korte of langere campertrip.
Bestel nu jouw inspiratiegids

Laat je inspireren voor je volgende camperreis!